刘予东，男，汉族，中共党员，三级教授，1968年7月生，1990年参加工作。国家煤炭行业教育教学指导委员会副主任委员、陕西职业教育学会副会长、陕西高校设置评议委员会委员、中国石油企业协会专家委员会委员。

1990年毕业于西安石油大学油田开发系采油工程专业，获学士学位；2007年获得西安石油大学石油工程专业工程硕士学位。先后担任西安石油大学政治辅导员、石油工程系党总支副书记、学生工作部（学生处）副部（处）长兼大学生就业指导服务中心副主任、学生工作部（处）部（处）长兼大学生就业指导服务中心主任、石油工程学院党委书记，西安科技大学思想政治教育专业硕士生导师，2015年7月任陕西能源职业技术学院党委副书记、校长。2020年11月任陕西能源职业技术学院党委书记。

长期从事高等教育管理、大学生思想政治教育、职业教育以及能源发展战略研究等工作。主持教育部重点项目、国家本科卓越工程师计划、高职高水平专业群建设、现代学徒制试点等重大项目以及省部级教科研项目10余项，先后获得省部级教学成果一、二等奖7项，陕西省哲学社会科学二等奖1项，公开出版专著3部，在《教育与职业》《成人教育》等核心期刊上发表多篇论文。